Η σάλτσα μπολονέζ είναι μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα που χρησιμοποιείται κυρίως για ζυμαρικά, όπως τα σπαγγέτι ή τα ταλιατέλες. Η βασική της σύνθεση περιλαμβάνει κιμά, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, ντομάτα και κόκκινο κρασί. Συνήθως μαγειρεύεται αργά για να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Η μπολονέζ προέρχεται από την πόλη Μπολόνια της Ιταλίας και είναι γνωστή για την πλούσια και κρεμώδη υφή της. Συχνά σερβίρεται με παρμεζάνα ή ρικότα και συνοδεύεται από ψωμί