Το καρότο είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae. Είναι γνωστό για το πορτοκαλί χρώμα του, αν και υπάρχουν και άλλες ποικιλίες σε λευκό, κίτρινο και μωβ. Τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνες, κυρίως βιταμίνη Α, και φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά υγιεινή επιλογή για τη διατροφή. Τα καρότα καλλιεργούνται σε πολλές χώρες και χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές, όπως σαλάτες και σούπες. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Η καλλιέργεια τους είναι σχετικά εύκολη, και προτιμούν εδάφη με καλή αποστράγγιση και ήλιο.