παρμεζάνα
Η παρμεζάνα είναι ένα σκληρό τυρί που προέρχεται από την Ιταλία, γνωστό για την πλούσια γεύση και την κρυσταλλική υφή του. Παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα και ωριμάζει για τουλάχιστον 12 μήνες, αν και πολλές φορές η ωρίμανση μπορεί να διαρκέσει έως και 36 μήνες ή περισσότερο.
Η παρμεζάνα χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα πιάτα, όπως ζυμαρικά και σαλάτες, προσθέτοντας γεύση και άρωμα. Είναι επίσης γνωστή ως Parmigiano-Reggiano, που είναι η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) για το αυθεντικό τυρί που παράγεται σε συγκεκριμένες περιοχές της Ιταλίας.