कश्मीरी पुलाव एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो विशेष रूप से कश्मीर क्षेत्र में बनाया जाता है। यह चावल, मेवे, और मसालों का एक सुगंधित मिश्रण है। इसमें आमतौर पर बासमती चावल, किशमिश, बादाम, और पिस्ता जैसे सामग्रियाँ शामिल होती हैं, जो इसे एक खास स्वाद और रंग देती हैं। इस पुलाव को बनाने के लिए चावल को पहले भिगोया जाता है और फिर इसे घी में भुना जाता है। इसके बाद, इसमें विभिन्न मसाले जैसे इलायची, दालचीनी, और लौंग डाले जाते हैं। कश्मीरी पुलाव को अक्सर रायता या कश्मीरी दम आलू के साथ परोसा जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।