सांभर मसाला एक विशेष भारतीय मसाला मिश्रण है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से दक्षिण भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। यह मसाला सांभर नामक एक लोकप्रिय दाल आधारित करी बनाने के लिए आवश्यक होता है। इसमें आमतौर पर धनिया, जीरा, हल्दी, मिर्च, और अन्य मसालों का मिश्रण होता है, जो इसे एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। सांभर मसाला का उपयोग न केवल सांभर बनाने में किया जाता है, बल्कि इसे अन्य व्यंजनों में भी स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाया जा सकता है। यह मसाला दाल, सब्जियों, और चावल के साथ परोसा जाता है, जिससे भोजन का स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी माना जाता है, क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं।