सब्जियाँ पौधों के खाद्य भाग होते हैं, जिन्हें हम अपने भोजन में शामिल करते हैं। ये विभिन्न प्रकार की होती हैं, जैसे गाजर, टमाटर, पालक, और आलू। सब्जियाँ पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जैसे विटामिन, खनिज, और फाइबर, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। सब्जियों का सेवन करने से शरीर को ऊर्जा मिलती है और यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती हैं। इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। सब्जियों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, जैसे सलाद, सूप, और करी।