हल्दी (Turmeric) एक पीले रंग का मसाला है, जो मुख्य रूप से भारत में पाया जाता है। यह जड़ी-बूटियों के परिवार से संबंधित है और इसका वैज्ञानिक नाम Curcuma longa है। हल्दी का उपयोग खाना पकाने में, विशेषकर करी में, किया जाता है। इसके औषधीय गुणों के कारण, यह पारंपरिक आयुर्वेद में भी महत्वपूर्ण है। हल्दी में कर्क्यूमिन नामक एक सक्रिय यौगिक होता है, जो इसके रंग और स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है। यह एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर है, जिससे यह बीमारियों की रोकथाम में मदद कर सकता है। हल्दी का सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है, जैसे पाउडर, चाय या कैप्सूल