गाजर का हलवा एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो मुख्य रूप से गाजर (गाजर) से बनाई जाती है। इसे कद्दूकस किया हुआ गाजर, दूध, चीनी, और घी के साथ पकाकर तैयार किया जाता है। यह मिठाई खासतौर पर मकर संक्रांति और दीवाली जैसे त्योहारों पर बनाई जाती है। इस मिठाई का रंग नारंगी और स्वाद मीठा होता है। इसे अक्सर काजू, बादाम, और पिस्ता से सजाया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। गाजर का हलवा गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है और यह भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।