काजू एक प्रकार का नट है जो काजू के पेड़ से प्राप्त होता है। यह नट आकार में कर्व और हल्का होता है, और इसका रंग हल्का पीला या सफेद होता है। काजू का स्वाद मीठा और कुरकुरा होता है, जिससे यह स्नैक्स और मिठाइयों में लोकप्रिय है। काजू में कई पोषक तत्व होते हैं, जैसे प्रोटीन, विटामिन E, और मिनरल्स। यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है और इसे अक्सर सलाद, मिठाई, और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। काजू का तेल भी खाना पकाने में इस्तेमाल होता है।