Η σάλσα βέρδε είναι μια παραδοσιακή μεξικανική σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από πράσινες τομάτες, χούμους, κρεμμύδι και κόλιανδρο. Έχει χαρακτηριστική ξινή γεύση και είναι συνήθως πιο ελαφριά από τη σάλσα ρόχα, που παρασκευάζεται με κόκκινες τομάτες. Η σάλσα βέρδε χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό για πιάτα όπως τακο και εντσιλάδας. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τσιπς τορτίγια ή να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για κρέατα. Είναι δημοφιλής για την φρέσκια γεύση της και την ευκολία παρασκευής της.