Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι μια διατροφή που αποκλείει την γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σίκαλη, το κριθάρι και το συμβατικό σιτάρι. Αυτή η δίαιτα είναι απαραίτητη για άτομα με κοιλιοκάκη, μια αυτοάνοση πάθηση που προκαλεί βλάβη στο έντερο όταν καταναλώνεται γλουτένη. Οι άνθρωποι που ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη πρέπει να επιλέγουν εναλλακτικές πηγές τροφίμων, όπως το ρύζι, το καλαμπόκι και τα φρούτα. Υπάρχουν επίσης πολλές διαθέσιμες προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως ψωμιά και ζυμαρικά,