Το κριθάρι είναι ένα δημητριακό φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ποωδών φυτών. Χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή των ανθρώπων και των ζώων, καθώς είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Το κριθάρι μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες μορφές, όπως αλεύρι ή νιφάδες. Η καλλιέργεια του κριθαριού είναι διαδεδομένη σε πολλές χώρες, κυρίως σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Είναι ανθεκτικό σε ξηρές συνθήκες και μπορεί να αναπτυχθεί σε φτωχά εδάφη. Το κριθάρι χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή μπύρας και βότκας.