Το ρύζι είναι ένα δημητριακό που καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου. Είναι βασική τροφή για δισεκατομμύρια ανθρώπους, κυρίως στην Ασία. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού, όπως το μπασμάτι και το γλυκό ρύζι, που χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές. Το ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και παρέχει ενέργεια. Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, όπως βραστό, τηγανητό ή στον φούρνο. Συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο ή ως κύριο πιάτο σε πολλές κουζίνες, όπως η ασιατική και η μεσογειακή.