グアンチャーレは、イタリアの伝統的な豚肉の加工品で、特にラツィオ州で人気があります。豚の頬肉を使用し、塩、胡椒、ハーブで味付けした後、数ヶ月間熟成させます。独特の風味と脂肪の質感が特徴で、料理に深い味わいを加えます。 この加工品は、特にパスタ料理のアマトリチャーナやカルボナーラに使われます。グアンチャーレは、パンチェッタやベーコンとは異なり、燻製されていないため、より純粋な豚肉の風味を楽しむことができます。