アマトリチャーナは、イタリアの伝統的なパスタ料理で、特にラツィオ州のアマトリーチェ村に由来します。この料理は、主にグアンチャーレ（豚の頬肉）、トマト、ペコリーノ・ロマーノチーズを使用して作られます。パスタは通常、ブカティーニやスパゲッティが使われます。 アマトリチャーナは、シンプルながらも風味豊かな味わいが特徴です。料理の基本は、グアンチャーレを炒めて脂を出し、トマトを加えて煮込むことです。最後に、茹でたパスタと混ぜ、ペコリーノ・ロマーノを振りかけて