हिल्सा करी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो मुख्य रूप से बंगाल में बनाई जाती है। यह करी हिल्सा मछली से बनाई जाती है, जो अपनी विशेष स्वाद और बनावट के लिए जानी जाती है। इसे आमतौर पर नारियल के दूध, हल्दी, मसाले और प्याज के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस करी को चावल के साथ परोसा जाता है और यह विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। हिल्सा करी का स्वाद और सुगंध इसे एक अद्वितीय व्यंजन बनाते हैं, जो भारतीय खाने के शौकीनों के बीच बहुत लोकप्रिय है।