सब्जियाँ पौधों के खाद्य भाग होते हैं, जिन्हें हम अपने भोजन में शामिल करते हैं। ये विभिन्न प्रकार की होती हैं, जैसे गाजर, आलू, पालक, और टमाटर। सब्जियाँ पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। इनमें विटामिन, खनिज, और फाइबर होते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। सब्जियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है या पकाकर भी। सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि सलाद, सूप, और करी जैसे व्यंजनों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। इन्हें नियमित रूप से खाने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।