پھلیوں، جنہیں انگریزی میں "Legumes" کہا جاتا ہے، ایک قسم کی سبزی ہیں جو پھلوں کے اندر بیجوں کی شکل میں پائی جاتی ہیں۔ یہ عام طور پر دو حصوں میں تقسیم ہوتی ہیں اور ان کی مثالوں میں مٹر، چنے، اور لوبیا شامل ہیں۔ پھلیوں کی خاصیت یہ ہے کہ یہ زمین میں موجود نائٹروجن کو جذب کر کے اپنی نشوونما کے لیے استعمال کرتی ہیں۔ پھلیوں کا استعمال انسانی خوراک میں بہت اہم ہے۔ یہ پروٹین، فائبر، اور مختلف وٹامنز اور معدنیات کا اچھا ذریعہ ہیں۔ پھلیوں کو مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے، جیسے کہ سالن، سوپ، یا سلاد میں شامل کر کے۔ ان کی صحت کے فوائد کی وجہ سے، پھلیوں کو دنیا بھر میں پسند کیا جاتا ہے۔