سبزیجات سرخ شده به سبزیجاتی اطلاق می‌شود که در روغن داغ سرخ می‌شوند. این روش پخت باعث می‌شود که سبزیجات طعم و عطر بهتری پیدا کنند و بافتی ترد و خوشمزه به خود بگیرند. معمولاً از سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی، هویج، فلفل دلمه‌ای و کدو برای این کار استفاده می‌شود. این نوع غذا به عنوان یک پیش‌غذا یا همراه غذاهای اصلی سرو می‌شود. سبزیجات سرخ شده می‌توانند به تنهایی یا با سس‌های مختلف مانند سس سویا یا سس تند مصرف شوند. این روش پخت به دلیل سرعت و سادگی آن، در بسیاری از فرهنگ‌ها محبوب است.