کدو یک نوع سبزیجات است که به خانواده‌ی کدوئیان تعلق دارد. این گیاه به شکل‌های مختلفی مانند کدو حلوایی و کدو سبز وجود دارد و معمولاً در فصل‌های گرم رشد می‌کند. کدوها به دلیل طعم ملایم و بافت نرمشان در آشپزی بسیار محبوب هستند و می‌توانند به صورت پخته، سرخ‌کرده یا خام مصرف شوند. کدو سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به ویژه ویتامین A و C را در خود دارد. این سبزیجات همچنین دارای فیبر بالا هستند که به بهبود هضم کمک می‌کند. به همین دلیل، کدو به عنوان یک گزینه‌ی سالم در رژیم غذایی بسیاری از افراد قرار می‌گیرد.