곤약 뿌리, 또는 곤약은 아시아에서 자생하는 식물의 뿌리입니다. 이 뿌리는 주로 일본과 중국에서 재배되며, 곤약 젤리와 같은 다양한 식품으로 가공됩니다. 곤약 뿌리는 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량으로 유명합니다. 곤약 뿌리의 주요 성분은 글루코만난이라는 수용성 식이섬유입니다. 이 성분은 물에 녹아 젤리 같은 질감을 형성하며, 포만감을 주어 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다. 곤약은 또한 비타민과 미네랄이 적고, 알레르기 유발 물질이 없어 많은 사람들이 안전하게 섭취할 수 있습니다.