곤약은 곤약 뿌리에서 추출한 식물성 식품으로, 주로 일본과 한국에서 사용됩니다. 이 식품은 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량으로 유명하며, 다이어트 식품으로 인기가 많습니다. 곤약은 물에 잘 녹아 젤리 형태로 만들어지며, 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 곤약의 주요 성분은 글루코만난이라는 다당류로, 소화가 잘 되지 않아 포만감을 주는 효과가 있습니다. 이로 인해 곤약은 체중 조절을 원하는 사람들에게 유용한 선택이 될 수 있습니다. 또한, 곤약은 글루텐이 없고, 비건 식품으로도 적합합니다.