मस्टर्ड, जिसे हिंदी में "सरसों" कहा जाता है, एक प्रकार का पौधा है जो मुख्य रूप से कृषि में उगाया जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य तेल बनाने के लिए किया जाता है, जो भारतीय खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। मस्टर्ड के बीजों का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है, जो कई व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए प्रयोग होते हैं। मस्टर्ड पौधे की पत्तियाँ भी खाई जाती हैं और इन्हें साग के रूप में तैयार किया जाता है। मस्टर्ड का तेल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह पोषण के लिए एक महत्वपूर्ण स्रोत है और कई संस्कृतियों में इसका विशेष महत्व है।