गाजर हलवा एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो मुख्य रूप से गाजर (गाजर) से बनाई जाती है। इसे कद्दूकस की हुई गाजर, दूध, चीनी, और घी के साथ पकाकर तैयार किया जाता है। यह मिठाई खासतौर पर मकर संक्रांति और दीवाली जैसे त्योहारों पर बनाई जाती है। इस मिठाई का रंग नारंगी और स्वाद मीठा होता है। गाजर हलवा को अक्सर काजू, बादाम, और पिस्ता से सजाया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। यह गर्मागर्म परोसा जाता है और कई लोग इसे ठंडा करके भी पसंद करते हैं।