किमची एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है, जो मुख्य रूप से किण्वित सब्जियों से बनाया जाता है। इसमें आमतौर पर गोभी, गाजर, और मसाले जैसे लहसुन और अदरक शामिल होते हैं। किमची को अपने तीखे और खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है, और यह कोरियाई भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। किमची को विभिन्न प्रकारों में तैयार किया जा सकता है, और इसे अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं, जैसे कि प्रोबायोटिक्स और विटामिन की उच्च मात्रा। किमची को कई व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है, जैसे कि किमची जिगे (किमची स्टू)।