سلت‌های گیاهی، که به آن‌ها سلت‌های سبز نیز گفته می‌شود، نوعی از گیاهان هستند که به طور خاص برای تأمین نیازهای غذایی انسان و دام‌ها کشت می‌شوند. این گیاهان شامل سبزیجات، میوه‌ها و غلات می‌باشند و به دلیل ارزش غذایی بالا، در رژیم غذایی افراد نقش مهمی دارند. این گیاهان معمولاً در مزارع و باغ‌ها کشت می‌شوند و به دو دسته‌ی گیاهان یک‌ساله و گیاهان چندساله تقسیم می‌شوند. سلت‌های گیاهی به دلیل توانایی آن‌ها در تولید اکسیژن و جذب دی‌اکسید کربن، برای محیط زیست نیز بسیار مفید هستند.