سبزی‌جات به مجموعه‌ای از گیاهان خوراکی اطلاق می‌شود که معمولاً در غذاها استفاده می‌شوند. این گیاهان شامل سبزی‌های برگ‌دار، سبزی‌های ریشه‌ای و سبزی‌های میوه‌ای هستند. سبزی‌جات به دلیل داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر، برای سلامتی بسیار مفیدند و می‌توانند به بهبود سیستم ایمنی و کاهش خطر بیماری‌ها کمک کنند. در بسیاری از فرهنگ‌ها، سبزی‌جات بخش مهمی از رژیم غذایی را تشکیل می‌دهند. آن‌ها می‌توانند به صورت خام، پخته یا بخارپز مصرف شوند و در تهیه انواع غذاها مانند سالاد، سوپ و خورشت به کار می‌روند. مصرف منظم سبزی‌جات به حفظ وزن مناسب و افزایش انرژی کمک می‌کند.