الميزو الأحمر هو نوع من أنواع الميزو، وهو معجون مصنوع من فول الصويا المخمر. يتميز بلونه الأحمر الداكن ونكهته القوية، ويستخدم بشكل شائع في المطبخ الياباني. يُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتينات والفيتامينات، ويضيف طعمًا مميزًا للأطباق. يتم إنتاج الميزو الأحمر عن طريق تخمير فول الصويا مع الملح والخميرة لفترة طويلة، مما يمنح المنتج نكهته الفريدة. يُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، مثل الحساء والصلصات، ويعتبر مكونًا أساسيًا في العديد من الوصفات التقليدية.