الميزو هو نوع من أنواع الأطعمة التقليدية في المطبخ الياباني، ويُعتبر أحد المكونات الأساسية في العديد من الأطباق. يُصنع الميزو من فول الصويا المخمر، ويتميز بنكهته الغنية والمالحة. يُستخدم في تحضير الحساء، مثل حساء الميزو، وكذلك في تتبيل اللحوم والخضروات. توجد أنواع مختلفة من الميزو، تختلف في اللون والنكهة، مثل الميزو الأبيض والميزو الأحمر. يعتمد لون الميزو على مدة تخميره والمكونات المستخدمة. يُعتبر الميزو مصدرًا جيدًا للبروتينات والفيتامينات، مما يجعله خيارًا صحيًا في النظام الغذائي.