الكرنب الحامض هو نوع من الخضروات الذي يُعرف أيضًا باسم الملفوف الحامض أو الكرنب المخمر. يتم تحضيره عن طريق تخمير أوراق الكرنب في محلول ملحي، مما يمنحه طعمًا حامضًا مميزًا. يُستخدم الكرنب الحامض في العديد من الأطباق، ويعتبر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن. يُعتبر الكرنب الحامض جزءًا من المأكولات التقليدية في العديد من الثقافات، مثل المطبخ الألماني والمطبخ الكوري. يُستخدم في تحضير أطباق مثل الكيمتشي والسوركراوت. بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، يُعتقد أن له فوائد صحية، مثل تحسين الهضم وتعزيز المناعة.