السوركراوت هو نوع من المخلل المصنوع من الملفوف المفروم، ويعتبر من الأطباق التقليدية في العديد من الثقافات، خاصة في ألمانيا. يتم تحضيره عن طريق تخمير الملفوف مع الملح، مما يساعد على تطوير نكهته الفريدة. يحتوي السوركراوت على فوائد صحية عديدة، حيث يعتبر مصدرًا جيدًا لفيتامين C والألياف. كما أنه يحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تعزز صحة الجهاز الهضمي. يُستخدم السوركراوت كطبق جانبي أو كإضافة للعديد من الأطباق، مثل الهوت دوغ والسندويشات.