الكيمتشي هو طبق كوري تقليدي يتكون أساسًا من الخضروات المخمرة، وخاصة الملفوف الصيني والفجل. يتم تحضيره باستخدام مكونات مثل الفلفل الأحمر والثوم والزنجبيل، مما يمنحه نكهة حارة ومميزة. يُعتبر الكيمتشي جزءًا أساسيًا من المطبخ الكوري ويُقدم عادةً كطبق جانبي. تتميز عملية تخمير الكيمتشي بفوائد صحية عديدة، حيث تحتوي على البروبيوتيك التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. يُعتبر الكيمتشي أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا غذائيًا مغذيًا.