الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تتكون من الكربون، الهيدروجين، والأكسجين. تُعتبر مصدرًا رئيسيًا للطاقة في النظام الغذائي، حيث تتحلل إلى جلوكوز في الجسم. توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة مثل الخبز، الأرز، والفواكه. تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين رئيسيين: الكربوهيدرات البسيطة، مثل السكر، والكربوهيدرات المعقدة، مثل النشويات. تُستخدم الكربوهيدرات في العديد من العمليات الحيوية، وتلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على مستوى الطاقة في الجسم.