الدهون غير المشبعة هي نوع من الدهون التي تعتبر أكثر صحة مقارنة بالدهون المشبعة. توجد بشكل رئيسي في الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا، وكذلك في المكسرات والأسماك مثل السلمون. تساعد هذه الدهون في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم. تُقسم الدهون غير المشبعة إلى نوعين: الدهون غير المشبعة الأحادية والدهون غير المشبعة المتعددة. الدهون غير المشبعة الأحادية توجد في الأطعمة مثل الأفوكادو وزيت الزيتون، بينما الدهون غير المشبعة المتعددة تشمل الأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا-3 وأوميغا-6، والتي تلعب دورًا مهمًا في صحة القلب والدماغ.