الخضار هي نباتات تؤكل عادة كجزء من النظام الغذائي. تشمل الخضار مجموعة متنوعة من الأنواع مثل البروكلي، الجزر، والسبانخ. تعتبر الخضار مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والألياف، مما يساعد في تعزيز الصحة العامة. تُستخدم الخضار في العديد من الأطباق حول العالم، ويمكن تناولها طازجة أو مطبوخة. يمكن أن تُضاف إلى السلطات، الشوربات، أو تُستخدم كطبق جانبي. تناول الخضار بانتظام يساهم في تقليل مخاطر الأمراض المزمنة مثل السمنة ومرض السكري.