Карчоффи — это традиционное блюдо грузинской кухни, представляющее собой суп на основе мяса и овощей. Основными ингредиентами являются говядина, баранина или курица, а также картофель, морковь и лук. Блюдо часто приправляется специями и травами, что придает ему насыщенный вкус. Суп обычно готовится на медленном огне, что позволяет всем ингредиентам хорошо пропитаться ароматами. Карчоффи подается горячим и может быть дополнен зеленью и лимоном для улучшения вкуса. Это сытное и питательное блюдо популярно как в домашних условиях, так и в ресторанах Грузии.