Η μαργαρίνη είναι ένα φυτικό ή ζωικό λίπος που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του βουτύρου. Συνήθως παρασκευάζεται από έλαια όπως το ηλιέλαιο ή το σογιέλαιο και περιέχει λιπαρά οξέα. Η μαργαρίνη μπορεί να είναι αλειφώδης και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, όπως ψωμιά και γλυκά. Η μαργαρίνη είναι δημοφιλής λόγω της χαμηλότερης τιμής της σε σύγκριση με το βούτυρο και της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαργαρίνης, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι εμπλουτισμένες με βιταμίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.