Το ηλιέλαιο είναι ένα φυτικό λάδι που προέρχεται από τους σπόρους του ηλίανθου. Είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, κυρίως ωμέγα-6, και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, η οποία είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, καθώς έχει υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το ιδανικό για τηγάνισμα και ψήσιμο. Εκτός από τη μαγειρική, το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται και στη βιομηχανία καλλυντικών και σαπουνιών. Είναι επίσης δημοφιλές για την παρασκευή ντρέσινγκ και σαλτσών, προσφέροντας μια ελαφριά γεύση. Η παραγωγή του