Το "λάχανο" είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C και η βιταμίνη K, και περιέχει φυτικές ίνες. Χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως, είτε ωμό σε σαλάτες είτε μαγειρεμένο σε διάφορες συνταγές. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λάχανου, όπως το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο και το λάχανο της Κίνας. Το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι δημοφιλές για την παρασκευή του τουρσί. Είναι επίσης γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες στην υγεία, όπως η υποστήριξη