Το τουρσί είναι μια παραδοσιακή μέθοδος συντήρησης λαχανικών και φρούτων, που περιλαμβάνει την αποθήκευσή τους σε άλμη ή ξύδι. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της θρεπτικής αξίας των τροφίμων, ενώ ταυτόχρονα προσθέτει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση. Στην ελληνική κουζίνα, το τουρσί είναι δημοφιλές συνοδευτικό πιάτο και συχνά σερβίρεται με κρέατα ή ψάρια. Κλασικά παραδείγματα τουρσιού περιλαμβάνουν το τουρσί αγγουριού, το τουρσί λάχανου και το τουρσί καρότου.