Η ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια κατάσταση όπου οι άνθρωποι βιώνουν συμπτώματα μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σίτο, κριθάρι και βρώμη. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν φούσκωμα, κοιλιακό άλγος και κόπωση, αλλά δεν σχετίζονται με την κοιλιοκάκη ή την αλλεργία στο σιτάρι. Η διάγνωση της ευαισθησίας στη γλουτένη γίνεται συνήθως με την εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή και την παρακολούθηση των συμπτωμάτων. Οι πάσχοντες συχνά αναφέρουν βελτίωση όταν αποφεύγουν τρόφιμα που περιέχουν