Η αλλεργία στο σιτάρι είναι μια ανοσολογική αντίδραση που συμβαίνει όταν το σώμα αντιλαμβάνεται τις πρωτεΐνες του σιταριού ως απειλή. Αυτή η αντίδραση μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως εξανθήματα, φαγούρα, ή και αναπνευστικά προβλήματα. Οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτή την αλλεργία πρέπει να αποφεύγουν τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι. Η αλλεργία στο σιτάρι είναι διαφορετική από τη δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία αφορά την αδυναμία πέψης της γλουτένης. Η διάγνωση γίνεται συνήθως μέσω δερματικών εξετάσεων ή εξετάσεων αίματος. Η αποφυγή του σιταριού και των προϊόντων του είναι η