A fermentação é um processo biológico em que microorganismos, como bactérias e fungos, convertem açúcares e outros compostos em ácidos, gases ou álcool. Esse processo ocorre em condições anaeróbicas, ou seja, na ausência de oxigênio. A fermentação é amplamente utilizada na produção de alimentos e bebidas, como pão, cerveja e iogurte. Existem diferentes tipos de fermentação, sendo as mais comuns a fermentação alcoólica e a fermentação láctica. Na fermentação alcoólica, leveduras transformam açúcares em etanol e dióxido de carbono, enquanto na fermentação láctica, bactérias convertem açúcares em ácido láctico. Esses processos são essenciais para a indústria alimentícia e têm sido utilizados por milênios.