A fermentação láctica é um processo biológico em que os açúcares são convertidos em ácido láctico por meio da ação de bactérias ou leveduras. Esse tipo de fermentação ocorre em ambientes anaeróbicos, ou seja, na ausência de oxigênio. É comum em alimentos como iogurte e chucrute, onde as bactérias lácticas desempenham um papel crucial na preservação e no desenvolvimento de sabores. Além de sua aplicação na produção de alimentos, a fermentação láctica também acontece no corpo humano, especialmente durante exercícios intensos. Quando o oxigênio é escasso, as células musculares utilizam a fermentação láctica para gerar energia, resultando na produção de ácido láctico, que pode causar fadiga muscular.