Las leveduras son microorganismos unicelulares que pertenecen al reino de los hongos. Se utilizan principalmente en la fermentación, un proceso que convierte azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Este proceso es fundamental en la producción de alimentos y bebidas, como el pan y la cerveza. Existen diferentes tipos de leveduras, siendo la más conocida Saccharomyces cerevisiae, que se emplea en la elaboración de pan y vino. Además de su uso en la industria alimentaria, las leveduras también tienen aplicaciones en la biotecnología y la investigación científica, donde se estudian por sus propiedades genéticas y metabólicas.