La coliflor es una hortaliza que pertenece a la familia de las brassicáceas, la misma familia que incluye al brócoli y la col. Se caracteriza por su cabeza blanca y compacta, que está formada por flores inmaduras. Es rica en nutrientes, como la vitamina C, el ácido fólico y la fibra, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en la dieta. Esta verdura se puede consumir de diversas maneras, ya sea cruda en ensaladas, cocida al vapor, asada o en puré. La coliflor también es popular en recetas vegetarianas y veganas, ya que puede ser utilizada como sustituto de la carne en platos como el "arroz" de coliflor o en hamburguesas.