오악사카 요리(Oaxacan cuisine)는 멕시코의 오악사카 주에서 유래한 독특한 요리 스타일입니다. 이 지역은 다양한 재료와 전통적인 조리법으로 유명하며, 특히 멕시코 전통 음식의 중심지로 알려져 있습니다. 오악사카 요리는 마사와 몰레 소스와 같은 기본 재료를 사용하여 풍부한 맛을 자랑합니다. 이 요리의 특징 중 하나는 지역 특산물인 치즈와 초콜릿의 사용입니다. 오악사카에서는 다양한 종류의 고추와 허브를 활용하여 독창적인 요리를 만들어냅니다. 또한, 전통적인 조리 방식인 화덕 요리와 구이가 많이 사용됩니다.