시금치, 또는 Spinacia oleracea,는 잎이 넓고 녹색인 채소로, 주로 샐러드나 요리에 사용됩니다. 이 식물은 비타민 A, 비타민 C, 철분 등 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 좋습니다. 시금치는 지중해 지역이 원산지이며, 현재는 전 세계에서 재배됩니다. 이 채소는 빠르게 자라며, 다양한 기후에서 잘 자라는 특징이 있습니다. 시금치는 파스타, 스무디, 스프 등 여러 요리에 활용됩니다.