维生素C是一种水溶性维生素，广泛存在于水果和蔬菜中，如橙子、草莓和西红柿。它在人体中发挥重要作用，主要用于促进免疫系统的健康和帮助伤口愈合。维生素C还参与合成胶原蛋白，这是一种对皮肤和结缔组织至关重要的蛋白质。 此外，维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助抵御自由基的损害，从而降低慢性疾病的风险。缺乏维生素C可能导致坏血病，这是一种因缺乏该维生素而引起的疾病，表现为疲劳、牙龈出血和皮肤问题。保持均衡饮食有助于确保摄入足够的维生素C。