サフランは、スパイスの一種で、主に料理に風味や色を加えるために使用されます。これは、クロッカスという花の雌しべから収穫され、非常に手間がかかるため、世界で最も高価なスパイスの一つとされています。サフランは、特にパエリアやリゾットなどの料理に使われることが多いです。 サフランには、抗酸化作用や抗炎症作用があるとされ、健康にも良い影響を与えると考えられています。また、伝統的にアーユルヴェーダや漢方でも利用されてきました。サフランは、料理だけでなく、香水や化粧品にも使われることがあります。